Pasta madre e pane,ricetta

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Bene, come avevo promesso ecco la ricetta su cui mi sono basata per iniziare da zero,ossia da come fare la pasta madre per poi cominciare a fare il pane in casa. La ricetta l’ho scelta, dopo averne visionate diverse in internet,  perché a me è sembrata semplice e lineare giusta per me e le mie capacità. L’ho presa su un vecchio libro: Il cucchiaio verde” edizione Del verde. Ormai sono vari mesi che 2 volte alla settimana faccio il pane, ovviamente sempre più buono perchè osservo, gusto, annuso, sento con le mani la consistenza, in pratica vi dico, si deve usare una memoria sensoriale per poter apportare di volta in volta migliorie. Bisogna aver passione, costanza e esperienza con la pasta madre e con il pane. Se non avete mai fatto il pane e volete provare vi consiglio di usare il panetto di  lievito di birra perchè non è roba facile partire dal lievito madre senza saper già fare il pane, bisogna imparare a sentire la giusta consistenza dell’impasto  a capire i tempi e le modalità di cottura poi con calma, dopo varie esperienze, passare alla creazione della pasta madre, dovete sapere che la pasta madre non ha un carattere facile, cambia odore e non lievita se non capite le sue esigenze, se non la rinnovate con la giusta dose di farina e acqua, consiglio di prendere più info possibili su di lei tramite conoscenze o internet. Comunque leggete e se avete voglia provate e non demordete

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Il mio lievito madre al momento del rinfresco

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il mio pane

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